Da diversi anni ormai, l’Associazione collabora con “l’Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food” con sede a Pollenzo (CN), organizzando giornate didattiche e laboratori per gli studenti provenienti da ogni parte del mondo, proprio a Campagnola Emilia: i Norcini del “Cicciolo d’oro” salgono in cattedra per insegnare la lavorazione delle carni suine “come si faceva una volta”.
